Akçakese.com

Bahsedeceğim balıklar denizden çıkanlar. Denizden babam çıksa yerim demiyorsanız bu yazıyı okuyacaksınız demektir.
Balıkçılık mesleği kurumsallaştıkça, artık havuzda da levrek ve çipura gibi balıklar yetiştirilmeye başladıkça hangi mevsim hangi balık yenir diye sormak şart oldu.
Alabalık ve sazan gibi tatlısu balıklarını her mevsim bulursunuz balıkçılarda, konu dışında tutuyoruz. Türkiye denizlerinde olmayan somon balığından da hiç bahsetmedim ama bahar aylarında yani şu sıralar lezzetli olur.
Madem Nisan Ayı içindeyiz o halde Nisan’dan baÅŸlayalım.

Nisan’da hangi balık yenir?
Bu ay Barbunya, eşkina ve Kalkan balıkları bol bulunur ve en lezzetli olduğu dönemdir. İstavrit ve Karagöz balıkları da zorda kalınırsa tüketilebilir çünkü bu ayda bolca bulunurlar.

Mayıs’ta yenecek balıklar:
Kalkan, barbunya, iskorpit tercih edilmelidir. Kalkan balığının tavası ayrı bir lezzetlidir. Karagöz balığı bu ay lezzetlenmeye başlar. Mezgit ve istavrit balıkları da yine zorda kalındığında koşulacak balıklar.

Haziran’da balık yenir mi?
sorusu mantıklı olur çünkü Haziran’da, balık azalmaya baÅŸlar. Haziran ayında yenilesi tek balık karagöz balığıdır kanımca. Mezgit, levrek. Balıkçılarda bulursanız alın bu ayda…

Temmuz’da balık yemek mi?
Temmuz sıcağında ille de balık yiyeceÄŸim diyorsanız çipura, levrek, mezgit derim. Çipura’yı fırında buÄŸulama usulü güzel bir hareket olur. Zorlarsanız istavrit te bulur yersiniz bile…

AÄŸustos’ta yenecek balıklar
Çingene palamudu, izmarit, iskorpit, zargana, mezgit derim. Çingene palamudunun ızgarasını tercih ediniz, zira bu dönem epey yağlı olurlar.

Eylül ayı
Lüfer, palamut, tirsi, izmarit, mezgit, barbunya, istavrit, zargana. Palamut pilakisini denemediyseniz çok safsınız demektir.

Ekim ayında,
Bu ay balık sayısı artmaya başlıyor. Palamut veya lüfer tavsiye edilir. Levrek, çinekop,  mezgit, barbunya, istavrit, zargana da tercih edilebilir. Tercihiz lüfer ise ızgarada pişirin çünkü en yağlı olduğu zamandır.

Kasım ayı yenecek balıklar
Hamsi ortalarda görünmeye başlar. Yine palamut, lüfer, torik, zargana, levrek, ve mezgit balıkçı tezgahlarından size bakar.

Aralık ayında
Hamsi, istavrit, lüfer, palamut, çinekop, kalkan, barbunya ve de mezgit

Ocak ayında
Hamsinin en lezzetki olduğu ay. Her türlüsü yenir; tava, buğulama, pilav. Zargana, istavrit, mezgit, çinekop, palamut, tirsi, bu ayın balıklarıdır.

Åžubat
Hamsi gözden düşmeye baÅŸlıyor Åžubat’ta. Kalkan, istavrit, zargana, mezgit balıklarını tercih ediniz

Mart ayında
Barbunya gördüğünüz an kaçırmayın derim. Ancak tekir balığına çok benzer. Kefal, tirsi, kalkan, mezgit, istavrit zargana yine yenilebilir.